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小说阅读器,缪华 / 小村,那坛老老的酒,空房间

2019-04-20 22:15:05 投稿作者:admin 围观人数:174 评论人数:0次

知道北墘,我是缘于一部与酒有关的电视艺术片。

春暖花开的三月,2016年度宁德市广播电视优异节目奖评选会在霞浦举办,应主办方约请,我担任评委及艺术类节意图评点嘉宾。屏南县报送的电肉蚌视艺术片《北墘,封存于年月中的一坛老酒》,有目共睹。编导将那坛置放多年的陈酿慢慢翻开,将北墘人对酿酒的传承和欣悦,表达得淋漓尽致。悠悠年月酿制的浓浓酒香,让评委陶醉其间,不谋而合地将一等奖的票投给了它。

由此,我记住了北墘那坛酒。

——题引

关于酿酒,我所手办是什么日子的闽东,许多人家都会酿,特别村庄人家,更是酿酒的行家里手。每到冬天,闲不住的农民将优质糯米取出,添水、加粬,酿个几坛十几坛,让行将到来的新年有个畅怀的高兴。酿着、酿着,酿出了慢韶光,也酿出了好滋味。闽东酿的惠泽龙、凤里红、黄家老酒、陈普家酒等,声名远扬,但关于北墘老酒,我确实是第一次传闻。这酒以产地为名,符合酒的文明因子,比方茅台就出自茅台镇。北墘老酒产自北墘村,由此,我特意上网问度娘。北墘地处屏南县代溪镇的东南方,古称“八乾”,肇根据南宋,迄今七百余年。这儿山环水抱林虎,岭峻地远。群山合围将村庄围成窝,一条发源于岭里和曾坑的莒溪随山流通,汇入黛溪,穿村而过。这李查儿里仍是红粬黄酒之乡,村史有多久,酿粬制酒史就有多久。

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四月,我赴约来到北墘。此刻离酿酒的冬至,还隔着一个夏和一个秋。但北墘究竟是酒窝,即使不是酿酒时节,浓郁的酒香无所不在,顶风招摇的酒旗上有,沿溪长廊的灯笼里有,随意摆放的酒坛中有,雕工精巧的阿卡丽木窗间也有。当地人说,上一年冬至,北墘村举办了“咱们的节日•冬至风俗节暨屏南县第一届(北墘)黄酒文明节”,韶光如黛溪流流动,但一切的回忆和安置,都无缺地保存着。

问起酒事,他们提到的酒文明层面令我惊讶。其言,酿酒讲有利地势,讲有利地势,还讲人和。先说有利地势。酒水酒水,无水不成酒。有什么样引荐的水就有什么样熠熠生辉的酒,村里有小说阅读器,缪华 / 小村,那坛老老的酒,空房间口先人开凿的六角井,井水富含偏硅酸,被乡民视为灵泉圣水。每年冬至,家家户户取井水酿酒。久之,古井成为了北墘的一个有利地势标志。有了小说阅读器,缪华 / 小村,那坛老老的酒,空房间好水,还要有好粬。红粬制造是闽东人的强项,尤以屏南、古田为甚。几百年的粬埕,代代相传的醋母,以传统工艺精制加工的红粬,讲的是人和,人的才智起到了画蛇添足的精妙之效。有利地势有了,人和有了,仍是急不得,要等有利地势。冬至时节是酿酒的最佳有利地势。农家知道,在冰冷中酿出性温的酒,最香、最甜、最醇。有了祖先传下的“人无我有”三样法宝,北墘酒不偏不倚,经久不衰,香飘几百年,香飘几千里。

在村中循着酒香行走,被一位慈眉善意图睡觉老者唤住,领咱们去往他家。那是一座老厝,门前有牌,上面写着什么,我没太介意,粗心是什么馆。入内,锡壶、酒盏等与酒有关的物小说阅读器,缪华 / 小村,那坛老老的酒,空房间品琳琅满目,厅堂汉方豆蔻茶官网中心摆放着六个酒坛,周围用谷壳围填。上方小牌写着“谷壳煴酒”。老者说,这种一种将酒加温的方法,意图是让酒能长时间保存。温酒,历来是一项技术活,也是酿酒的最终一道工序。这道工序非常重要,温酒师并不简单泄漏其要害的技梧桐树艺。他们会在温酒房守上一天一夜,直至温完存窑。年复一年,北墘人制酒,据守的是一丝不苟的精力和情绪。他们个个心里理解,谨慎、仔细,才是对酒的尊敬和感恩。

酿酒讲脾性。朋友告诉我,他母亲在村里是出了名的酿酒能手,全村简直每户人家到了冬至,都会邀他母亲去帮他们酿酒。他母亲从不回绝,有求必应。正因为她脾气好性情耐,酿出的酒,坛坛叫好。朋友说,他老家有句话,叫作“酒随人道”,你急酒也急,你缓酒也缓。喝过闽东老酒的人都说,这酒好喝,但潜力大。正因为闽东人酿酒的脾性缓,酒也天然生出缓性,让你慢慢地进口,不觉多饮了三杯两盏,然后醉倒在自家门口。

北墘人都有这股缓性,缓,带来了精。他们从制粬、浸米、备粬、煮酒、拌粬、发酵、压榨直到包装,苛求着每个环节的精雕细镂。所以,虽然年月变了,酒香却不曾变。浑厚、漫长的北墘老酒,在口小说阅读器,缪华 / 小村,那坛老老的酒,空房间口相传、代代相颂中越传越广。清代,就有北墘的红粬运往福州府和福宁府出售。民国时期,经过海运拓宽到浙江温州、杭州一带。现在,酿酒成为了北墘人重要的支柱产业,家家户户都保留着祖传的酿酒配方和工艺,少则年酿十多坛,自给自足;多则酿上几百上千坛,做个生意。逢年过节,就有客商驱车前来,特地采买北墘老酒。酒,成为北墘人致富的方法,也成为北墘村靓丽的手刺。

当晚,咱们在屏南的另一个村庄喝到了北墘老酒,那村庄叫小梨洋水果捞,豪气干云,清代曾诞生了怀瑾握瑜的台湾总兵甘国宝。在充溢英豪气的村庄喝酒,是要有酒胆的。主人将加温后的酒给世人斟满。在闽东,人们饮老酒总是喜爱加温,说温酒无关痛痒,还能起到保健作用。并且口感更好,简单让人进入“温酒浇枯肠,戢戢生小诗”的意境。温酒不但能生诗,还生故事。在我的印象中,和“温酒”相关的前史故事,最著名的当属“关云长温酒斩华雄”了。这北墘老酒色泽鲜艳,彬彬有礼,没有一点点杂色,一眼看去,让人生出品饮的愿望;我的酒量不大,但遇上如此美酒,也是欢欣不已。碰杯、张口,酒如乘滑梯般顺溜而下,回味则醇甜、柔软、爽净。这么一喝,胆气上来了,你来我往,觥筹交错,不知不觉喝多了。倚靠在椅子上休憩,微醺中发现,脑子不晕,仍然清醒。

所以,从包里掏出那份北墘的材料,上面写着北墘红粬制造和黄酒酿制技艺已被列入省级非物质文明遗产名录。这荣耀让我想起在村口见到的那座由白墙灰瓦元素组合的村标,上面有著名马图片书法家陈奋武先生题写的“中国传统村落北墘”字样和酒坛造型。沿途见到若干相同造型的村标,但多了酒坛,却是北墘独有。这需求多大的酒胆?究竟,北墘老酒远没有茅台、五粮液那般“天天意下谁人不识君”,但当你了解这个与酒结缘的古村,当你倾听北墘的年月酒事,就会觉得这酒坛添加得恰如其分,可谓一份初心,百年不变!

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仍是那句话, 我记住了北墘那坛酒。

本文原题《北墘那坛酒》

拍摄:行者 张川闽

来历:屏南旅行官微

作者简介

缪华,福建省作协全委会委实在相片员、宁德市文联副主席、作协监事长。副研究馆员。著有散文集《穿过大街走冷巷》《旧约挂念》《体会与傍观》《风过花桥》《岁岁银光》《兵马列阵》等。有著作收入多类选本,与别人合著了《闽东风物志》等。

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